A.140 B.160 C.180 D.200
A.醬爆時(shí)宜用中慢火爆炒,爆香后再下湯水燜制 B.燜制時(shí)要加蓋 C.芡宜少,芡量宜稍緊 D.肉質(zhì)軟嫩的用油泡方法,肉質(zhì)較韌的用醬料爆香后燜制