問答題

【論述題】如何配置廚房設(shè)備？

答案： 不同形式、檔次、規(guī)模、菜系的餐廳，廚房設(shè)備也是不同的。因此在確定廚房設(shè)備時，要根據(jù)餐廳的具體情況進(jìn)行配置。
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問答題

【簡答題】餐廳需配置哪些基本設(shè)備？
答案： 餐廳需要配置的設(shè)備按照用途可分為制作設(shè)備、經(jīng)營設(shè)備和輔助設(shè)備。
1、制作設(shè)備
主要為廚房和其他操作間...
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