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問答題

【簡答題】葡萄酒的沉淀物呈現(xiàn)明顯的晶體，是怎么回事？

答案：葡萄酒的沉淀物若呈現(xiàn)明顯的晶體，可初步斷定為由鐵鹽和鈣鹽以及鉀鹽引起。如鐵破敗的特征之一是出現(xiàn)黑色或藍(lán)色渾濁或沉淀物，銅...

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【簡答題】酒體表面形成一層膜，是怎么回事？

答案：這是微生物性渾濁沉淀，如酒體表面形成的是灰白色-暗黃色菌膜，可初步斷定是酵母菌引起；如出現(xiàn)灰色、玫瑰色菌膜，可初步斷定是...

【簡答題】良質(zhì)、次質(zhì)啤酒如何區(qū)別？

答案：良質(zhì)啤酒外觀淺黃帶綠色，有光澤，清澈透明，無小顆粒，無懸浮物，無沉淀物，無雜質(zhì)。倒入杯中起泡，泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，...