多項(xiàng)選擇題原酒貯存是提升白酒品質(zhì)的重要步驟，以下（）屬于常見白酒貯存器具。
A.陶壇
B.不銹鋼罐
C.塑料桶
D.玻璃瓶
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1.多項(xiàng)選擇題濃香型大曲酒發(fā)酵可分為三個(gè)階段，分別是主發(fā)酵期、穩(wěn)定期和酯化期，其中主發(fā)酵期中包含（）過程。
A.產(chǎn)酸
B.糖化
C.酒精發(fā)酵
D.生香
2.多項(xiàng)選擇題濃香型白酒具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)等特征，其通常所說的“五香”除糧香、曲香外，還包括（）。
A.糟香
B.窖香
C.陳香
D.清香
最新試題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型：判斷題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述糟醅酸度過大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}