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現(xiàn)代西餐廚房中食用的肉類原料往往是經過加工的帶骨的或去骨的,整片的活分割成小塊的凍肉或鮮肉。
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西餐調味料眾多,其中西餐香料與烹調用的酒有很高的食用價值。
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凡是由葡萄經過蒸餾和陳釀工藝制成的蒸餾酒或由葡萄皮渣經過發(fā)酵和蒸餾工藝制成的酒,都統(tǒng)稱為葡萄酒。
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