問答題培根類都包括哪些制品？
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肌原蛋白有（）個(gè)亞基。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
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畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）
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下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）
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滾揉腌制的作用包括（）
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影響肉滾揉效果的因素，不包括（）
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肉加工與儲(chǔ)藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
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特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
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下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）
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在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題