單項選擇題烹飪菜肴的構(gòu)圖中多以()的內(nèi)部變化構(gòu)圖。

A.方形
B.圓形
C.橢圓
D.多邊形


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1.單項選擇題菜肴的形式美有兩部分組成()

A.色和味
B.形和味
C.色和形
D.味和形

2.單項選擇題下列不屬于食品雕刻的種類的是()

A.群雕
B.整雕
C.半雕
D.零雕組裝

3.單項選擇題下列屬于冷菜造型的表現(xiàn)手法是()

A.三角形
B.正方形
C.平面形
D.臺面形

4.單項選擇題下列能滿足人類感官享受的需要的是()

A.美觀
B.衛(wèi)生
C.形狀
D.營養(yǎng)

5.單項選擇題食品雕刻藝術(shù)設(shè)計中容易出現(xiàn)的錯誤是()

A.主次不分
B.亂用拼接物
C.概念不清
D.以上都是

最新試題

美學(xué)是研究美和藝術(shù)美的科學(xué),其中包括了美的本質(zhì)是什么、美的特征、美同真善的關(guān)系,美感與快感的關(guān)系,藝術(shù)美的創(chuàng)造等。

題型:判斷題

烹飪藝術(shù)造型中常見的形式類法則有整齊漸次、對稱均衡、對比調(diào)和、節(jié)奏韻律和()

題型:單項選擇題

特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、()

題型:單項選擇題

烹飪美是具體的形象的,而且是極具感染力的,他易使人觸景生情產(chǎn)生聯(lián)想。

題型:判斷題

冷菜制作的工作臺一般選用()材料制作而成。

題型:單項選擇題

菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝,盤飾小飾品加工工藝等。

題型:判斷題

菜肴塑形之美,是指用烹飪原料塑出人們喜聞樂見的動植物形象,以取悅食客滿足食客的求美之心。

題型:判斷題

狹義的烹飪是指飯菜的制作,這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。

題型:判斷題

意念練習(xí)法就是在沒有原材料或?qū)δ撤N原材料非常熟悉時,在大腦中進(jìn)行某種原料的造型練習(xí)的一種方法。

題型:判斷題

色調(diào)是發(fā)光體的光線照射在物體上,其中一部分色調(diào)被吸收,一部分色調(diào)被反射,反射的色光就是人們看到的物體色調(diào)。

題型:判斷題