單項(xiàng)選擇題在用水蒸氣蒸餾法測(cè)定食品中的揮發(fā)酸時(shí)，為使結(jié)合態(tài)揮發(fā)酸游離出來(lái)，常加入適量的（）
A.磷酸
B.碳酸
C.醋酸
D.硝酸
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1.單項(xiàng)選擇題高錳酸鉀法測(cè)定還原糖時(shí)，用來(lái)作為計(jì)算依據(jù)的是（）
A.Fe2+
B.Cu2+
C.Ca2+
D.SO42+
2.單項(xiàng)選擇題在使用EDTA絡(luò)合滴定法測(cè)定灰分中的Ca時(shí)，pH應(yīng)控制在（）
A.10~11
B.11~13
C.12~14
D.5~8
