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判斷題

魚香肉絲的肉絲一般切成二粗絲。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

預(yù)防沙門氏菌屬食物中毒可對(duì)食品進(jìn)行加熱處理，使其深部溫度達(dá)到80℃以上，并持續(xù)（）分鐘以上。

A.5
B.7
C.10
D.15

單項(xiàng)選擇題

下列不屬于傳統(tǒng)烹飪工藝特點(diǎn)的是（）。

A.即時(shí)性生產(chǎn)
B.手工操作為主
C.產(chǎn)品多樣性
D.標(biāo)準(zhǔn)化工藝

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