單項(xiàng)選擇題我國現(xiàn)代烹任技術(shù)的發(fā)展開始于20世紀(jì)（）年代初。
A.60
B.70
C.80
D.90
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1.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于東北地區(qū)傳統(tǒng)菜肴的是（）
A.酸湯菜
B.神仙爐
C.八寶鴨鴨
D.燒蹄花
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于民間菜敘述說明正確的選項(xiàng)是（）
A.歷史上遺留的少部分飲食品種
B.中國烹飪技藝文化之根
C.鄉(xiāng)村居民家庭中遺忘的日常飲食
D.中國菜點(diǎn)的個(gè)體
最新試題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題