下列適合速凍的原料是（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

飲料的功能包括（）

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。