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填空題常用感觀法對油脂的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，品質(zhì)好的植物油色澤（），清澈明亮。

1.填空題（）是以氫化油為主要原料添加適量的牛乳或乳品、香精、乳化劑、防腐劑、抗氧化劑、食鹽和維生素，經(jīng)混合、乳化等工序而制成的。

2.填空題鮮奶油可分為單奶油（）、雙奶油（）、起沫奶油（）三種。

3.填空題鮮奶油無雜質(zhì)、結(jié)塊，宜于（）。

4.填空題蠟皮完好的乳酪可較長時間（）。

5.填空題優(yōu)質(zhì)的奶酪，口感有一種（）的香味。