擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經開酥工藝制成的層酥。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。