根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

佛手酥的要點是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

三鮮餡指的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。