農(nóng)產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)的測(cè)定可采用（）。

水提取還原糖時(shí)，蛋白質(zhì)沉淀劑乙酸鉛過(guò)量加入可能會(huì)吸附部分還原糖，使還原糖的測(cè)定結(jié)果偏高。

農(nóng)產(chǎn)品中的油脂測(cè)定一般采用（）。

植物樣品中還原態(tài)Vc在水中容易被氧化，因此一般用弱酸來(lái)提取。

植物灰分測(cè)定時(shí)，碳化的目的是（）。