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填空題

壯秧的標(biāo)準(zhǔn)有形態(tài)特征和生理特性兩方面。形態(tài)特征包括（）等，生理特性包括（）等方面。

答案：葉寬苗健、扁蒲白根、生長(zhǎng)整齊、適當(dāng)秧齡；光合能力強(qiáng)、碳氮比（C/N）適中、束縛水含量相對(duì)較高、移栽后發(fā)根力和抗逆性強(qiáng)

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秧苗的主要類型有：①（），②（），③（），④（）。

答案：小苗；中苗；大苗；多蘗壯秧

隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)常發(fā)生以下變化，⑴（），⑵（），⑶（）。

答案：脂肪被水解；蛋白質(zhì)的硫氫基被氧化形成雙硫鍵；米中游離氨基酸和維生素B₁迅速減少