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判斷題

綠豆糕成型后，須經(jīng)180℃，10分鐘之烤焙。

答案：錯(cuò)誤

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蛋糕卷的烘焙溫度應(yīng)比圓模型蛋糕烘焙溫度稍高。

答案：正確

海綿蛋糕攪拌時(shí)，全蛋與砂糖應(yīng)隔水加熱至50℃再開(kāi)始攪拌，可縮短攪拌時(shí)間。

答案：錯(cuò)誤

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