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西餐服務(wù)中,上每一道菜之前服務(wù)員都應(yīng)先將前一道菜用完的餐具撤下,吃到最后餐桌上無多余物品。
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判斷題
當(dāng)賓客用菜后把刀、叉平行擺放在盤內(nèi),則表示還需繼續(xù)用餐,如刀、叉分搭放在菜盤兩邊,即表示這道菜已用完,服務(wù)員可以將它們撤走。
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西餐傳菜員首先要熟悉每桌各餐位的編號,熟悉餐廳每一張餐桌的確切位置,以便提供準(zhǔn)確、快捷的傳菜服務(wù)。
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