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當(dāng)賓客用菜后把刀、叉平行擺放在盤內(nèi),則表示還需繼續(xù)用餐,如刀、叉分搭放在菜盤兩邊,即表示這道菜已用完,服務(wù)員可以將它們撤走。
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西餐傳菜員首先要熟悉每桌各餐位的編號(hào),熟悉餐廳每一張餐桌的確切位置,以便提供準(zhǔn)確、快捷的傳菜服務(wù)。
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西餐宴會(huì)中,男女席位交叉排列,熟人與生人交叉排列。
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