判斷題

熔化巧克力時，必須往巧克力內(nèi)加水。

答案：錯誤

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熔化巧克力時，要采用隔水加熱法。

答案：正確

品質(zhì)優(yōu)良的液體油脂應(yīng)有少量沉淀物。

答案：錯誤

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