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人的嗅覺器官相當靈敏,有時現代分析儀器的靈敏度還不及人的嗅覺器官。
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人類發(fā)展史上對烹飪原料的利用大致分為史前時代,新石器時代,青銅器代,鐵器烹飪階段至今這四個時代。
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高溫儲存方法,是指利用高溫殺滅烹飪原料上的微生物,破壞其酶類,以達到延長食用期限的一種方法。
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