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料頭有便于識別菜肴的烹調(diào)方法和味料搭配,提高工作效率的作用。
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按來源的不同,鹽可以分為海鹽、湖鹽、井鹽、山鹽等4種。
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干冬茹6公斤,如果凈料率為350%,那么,發(fā)好的濕冬菇會有17.1公斤。
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