單項(xiàng)選擇題大多數(shù)的細(xì)菌在水份活度低于多少時(shí)不再繁殖？（）
A.0.85
B.0.9
C.0.6
D.0.75
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1.單項(xiàng)選擇題霉菌對(duì)酸度的耐受程度是怎樣的（）
A.PH1.5-8
B.PH2-3
C.PH2-12
D.PH2-10
2.單項(xiàng)選擇題按目前使用的灌裝機(jī)而言，對(duì)包材的滅菌效率通常要達(dá)到多少？（）
A.4-6D
B.2-3D
C.9D
D.7D
3.多項(xiàng)選擇題對(duì)包材滅菌必須要達(dá)到的效果取決于（）
A.包裝的接觸面積
B.表面的污染程度
C.AQL
D.包裝的厚度
4.多項(xiàng)選擇題雙氧水對(duì)芽孢破壞效果受哪些因素影響？（）
A.雙氧水的溫度
B.雙氧水的濃度
C.環(huán)境的溫度
D.雙氧水的干凈程度
5.單項(xiàng)選擇題在板式換熱器中，用嗜熱脂肪芽孢桿菌的芽孢作為實(shí)驗(yàn)微生物，滅菌溫度為142℃，保持2秒，其滅菌效率為（）
A.9D
B.8D
C.7D
D.6D
最新試題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項(xiàng)選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。
題型：多項(xiàng)選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn)，嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn)，可以減少（）的可能。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題