?腌制肉類的顏色在避光材質(zhì)的充氮包裝中比較穩(wěn)定。

不透光材質(zhì)的真空包裝有利于腌制肉類顏色的保持。

DFD肉適合加工需熱處理或?qū)Τ炙σ筝^高的產(chǎn)品。

乳酸發(fā)酵不僅可以預(yù)防乳糖不耐癥，而且還可以改善制品的風(fēng)味。

雞腿肉比雞胸肉嫩滑、口感好，這與雞腿肉的紅肌纖維比例高有關(guān)。?