填空題

蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過(guò)（）。

答案： 20℃

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餐用具清洗消毒水池應(yīng)專(zhuān)用，采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有幾個(gè)專(zhuān)用水池（）。

答案： 3個(gè)

餐飲單位食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)目的洗手設(shè)施，其位置應(yīng)設(shè)置在（）。

答案：方便從業(yè)人員的區(qū)域