A.溫水浸泡24小時(shí) B.回軟后撈出用竹網(wǎng)加緊 C.入鍋燜煮1-2小時(shí),用小火 D.發(fā)透后漂洗去骨、肉筋、殘?jiān)?/p>
A.清水沖洗、熱水燙洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗 B.熱水燙洗、清水沖洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗 C.清水沖洗、刮去表皮、熱水燙洗、刮去舌根、清洗 D.清水沖洗、熱水燙洗、刮去表皮、清洗、刮去舌根
A.細(xì)致認(rèn)真,講究衛(wèi)生 B.合理加工,保持營養(yǎng) C.方法復(fù)雜,保證質(zhì)量 D.合理用料,減少損耗