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判斷題谷氨酸發(fā)酵產(chǎn)物的生成直接與基質(zhì)（糖類）的消耗有關(guān)。

1.判斷題青霉素、鏈霉素等抗生素發(fā)酵產(chǎn)物的生成顯然與基質(zhì)（糖類）的消耗無關(guān)。

2.判斷題檸檬酸、谷氨酸發(fā)酵產(chǎn)物的生成間接與基質(zhì)（糖類）的消耗有關(guān)。

3.判斷題酒精發(fā)酵產(chǎn)物的生成直接與基質(zhì)（糖類）的消耗有關(guān)。

4.判斷題用于釀造的麥芽干燥之后要把麥芽的芽去掉，以免影響啤酒的質(zhì)量。

5.判斷題麥芽在焙焦期最后的要使麥芽的含水量低于5%。