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【案例分析題】
仔細閱讀材料，回答問題。
有一次，客人李先生來到某酒店餐廳就餐。他點完了菜肴、主食，開始點酒水，“1瓶長城干紅、2聽百事可樂，外加冰塊1桶”，李先生說道。服務員復述一遍，得到了確認。
涼菜開始上桌，酒水也在征得客人的同意下，陸續(xù)打開。首先，服務員為客人斟倒了紅酒，然后拿起可樂、冰塊又開始為客人的紅酒杯添加。
李先生疑惑地看著服務員，“誰告訴你往里放可樂和冰塊了？”服務員說：“大多數(shù)的客人是往紅酒里加雪碧和冰塊，我看你點了紅酒和冰塊，還有可樂。我以為您把上面組合中的雪碧換成了可樂，所以，才給您加上。”
“我有我的習慣，不勞您‘老人家’給我策劃。趕緊給我換新的杯子，我的客人馬上就要到了。”李先生有些生氣地說道。
“對不起！”服務員黯然地去為客人拿新的杯子。
問題：
1）客人點菜及點酒水完畢后，能向客人復述一遍并得到客人的確認；
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【案例分析題】
仔細閱讀材料，回答問題。
一日午餐時間，某餐廳來了兩位客人，值臺員小紅負責接待工作。客人坐定后，值臺員按規(guī)范為客人送上了香巾，并為客人開好了茶。值臺員正要接受客人的點菜，這時其中一位客人拿過了點菜單和筆，自己一邊翻看菜單一邊自己填寫起點菜單?？腿嗽邳c菜單上一共寫了十二道菜，然后將點菜單交給了小紅，小紅看也沒看就將點菜單交給了傳菜部。
不一會功夫，值臺員就開始上菜了，客人一邊吃一邊聊天，吃得非常高興。席間傳菜員告訴小紅客人點的魚香肉絲已經(jīng)脫銷了，這時值臺員小紅及時地告訴客人，并征詢了客人的意見是否換菜?？腿丝紤]到原來點的菜肴較多就沒有換菜?？腿司筒徒Y(jié)束，在結(jié)賬時發(fā)現(xiàn)魚香肉絲這道菜仍在賬單中，非常生氣，就找到了餐廳經(jīng)理要求飯店給個說法。
問題：
2）如發(fā)現(xiàn)某種菜已經(jīng)售完脫銷，應及時告知客人請其更換；
【案例分析題】
仔細閱讀材料，回答問題。
一日午餐時間，某餐廳來了兩位客人，值臺員小紅負責接待工作?？腿俗ê?，值臺員按規(guī)范為客人送上了香巾，并為客人開好了茶。值臺員正要接受客人的點菜，這時其中一位客人拿過了點菜單和筆，自己一邊翻看菜單一邊自己填寫起點菜單?？腿嗽邳c菜單上一共寫了十二道菜，然后將點菜單交給了小紅，小紅看也沒看就將點菜單交給了傳菜部。
不一會功夫，值臺員就開始上菜了，客人一邊吃一邊聊天，吃得非常高興。席間傳菜員告訴小紅客人點的魚香肉絲已經(jīng)脫銷了，這時值臺員小紅及時地告訴客人，并征詢了客人的意見是否換菜?？腿丝紤]到原來點的菜肴較多就沒有換菜?？腿司筒徒Y(jié)束，在結(jié)賬時發(fā)現(xiàn)魚香肉絲這道菜仍在賬單中，非常生氣，就找到了餐廳經(jīng)理要求飯店給個說法。
問題：
2）值臺員小紅沒有按照餐廳服務規(guī)...
