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問答題
【簡答題】如何識別黑木耳是否摻淀粉？
答案：
取黑木耳少許，加4倍水，煮沸后放冷，加碘酒2滴。如呈藍、紫色，則可認為摻假木耳中有淀粉類物質(zhì)存在。
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問答題
【簡答題】如何識別黑木耳是否摻雜質(zhì)？
答案：
常見雜質(zhì)有鐵粉、泥沙、石塊、木屑、樹皮、草屑等。
可取樣品加適量水浸泡攪拌，將木耳夾出，觀察剩下的溶液中是否有雜質(zhì)。
問答題
【簡答題】如何識別黑木耳是否摻糖和硫酸鎂？
答案：
正常木耳內(nèi)面呈暗褐色至黑色，平滑，外面呈淡褐色，密生柔軟的短毛。質(zhì)脆易折斷，松散，個體分散性好，組織紋理清晰?？趪L無澀味...
