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翻鍋熟練要求能熟練進(jìn)行臨灶翻鍋,出鍋及時,操作安全。
答案:
正確
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多項(xiàng)選擇題
下列為自動化的刀具的是()
A.攪拌器
B.粉碎機(jī)
C.控溫電鐺
D.油炸鍋
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多項(xiàng)選擇題
投料準(zhǔn)確的內(nèi)涵為()
A.掛糊、上漿、勾芡均勻
B.溫度適宜
C.不粘鍋,不脫芡
D.適當(dāng)結(jié)塊
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