多項選擇題

投料準確的內(nèi)涵為（）

A.掛糊、上漿、勾芡均勻
B.溫度適宜
C.不粘鍋，不脫芡
D.適當結塊

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多項選擇題

烹飪是科學，是藝術，是文化。它是一門綜合性學科，涉及下列哪些學科.（）

A.烹飪化學
B.烹飪原料學
C.烹飪美學
D.飲食保健學

單項選擇題

下列哪項不是亨飪基本功的“三字訣”（）

A.好
B.狠
C.快
D.穩(wěn)

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