單項選擇題利用糖和鹽的滲透作用，使原料中的水分溢出，可以抑制細菌繁殖，使微生物死亡或停止活動的保管方法是（）
A.低溫保藏法
B.高溫保藏法
C.脫水保藏法
D.腌漬保藏法
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1.單項選擇題烹調(diào)原料的保管方法主要有（）
A.五種
B.六種
C.七種
D.八種
2.單項選擇題形狀如傘，菇傘頂面上有似菊花一樣的白色裂紋，色澤褐黃光潤，身干，朵小柄短，質(zhì)嫩肉厚，有芳香氣味的香菇味（）
A.質(zhì)好的
B.質(zhì)次的
C.質(zhì)差的
D.平菇
