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【簡答題】簡述常見的罐頭食品腐敗變質的現象和原因。
答案:
現象:
A.脹罐
B.平蓋酸敗
C.黑變或硫臭
D.發(fā)霉
E.產毒
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答案:
保留頂隙的主要目的是保證罐內經排氣后能產生真空,若沒有頂隙,則罐內無氣可排,也就不可能有真空;此外,頂隙的存在還方便對凈...
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