發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

工藝設計應保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。