問答題

【簡答題】碳源、氮源種類選擇的原則及發(fā)酵過程中補料的依據(jù)？

答案： 碳源 種類：葡萄糖 
優(yōu)點：吸收快，利用快，能迅速參加代謝合成菌體和產(chǎn)生能量 ...
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問答題

【簡答題】泡沫產(chǎn)生的原因、危害及控制方法？
答案： 原因
（1）由外界引進的氣流被機械地分散形成
（2）由發(fā)酵過程產(chǎn)生的氣體聚結(jié)生成的發(fā)酵泡沫
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