發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。