- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
名詞解釋
餐飲損耗率
答案：
原料折損的重量與毛料重量之比以百分?jǐn)?shù)表示，稱之為損耗率。
即：損耗率=原料折損/毛料重量*100%
你可能感興趣的試題
名詞解釋
顧客歡迎指數(shù)
答案：
顧客歡迎指數(shù)是衡量菜品暢銷程度的指標(biāo)。指數(shù)值＞1，表明受到顧客歡迎，菜品暢銷；指數(shù)值＜1， 表明不受顧客歡迎，菜品不暢銷...
