名詞解釋

魚精蛋白

答案： 是一種多聚陽離子，主要存在于各類動(dòng)物的成熟精巢組織中，與核酸緊密結(jié)合在一起，以核精蛋白的形式存在。
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名詞解釋

加工助劑/食品加工助劑
答案： 加工助劑是指使食品加工能順利進(jìn)行的各種輔助物質(zhì)，與食品本身無關(guān)。
問答題

【簡答題】一般什么情況下使用香精香料，使用時(shí)應(yīng)注意什么問題？
答案： 產(chǎn)品本身無香味、需依靠香精香料產(chǎn)香；產(chǎn)品本身香味在加工中部分損失，為增強(qiáng)其風(fēng)味使加工食品具有特征性香味；修飾或掩蓋產(chǎn)品本...
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