下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）