問答題

【簡答題】一般什么情況下使用香精香料,使用時應注意什么問題?

答案: 產(chǎn)品本身無香味、需依靠香精香料產(chǎn)香;產(chǎn)品本身香味在加工中部分損失,為增強其風味使加工食品具有特征性香味;修飾或掩蓋產(chǎn)品本...
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問答題

【簡答題】簡述營養(yǎng)強化劑的種類。

答案: 1.維生素
脂溶性維生素
水溶性維生素
2.氨基酸類
賴氨酸
?;撬?...
名詞解釋

HLB(表面活性劑)

答案: 表面活性劑為具有親水基團和親油基團的兩親分子,表面活性劑分子中親水基和親油基之間的大小和力量平衡程度的量,定義為表面活性...
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