烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

能同時生產、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

通常會將醋分成（）。

廚房的生產作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

現代廚房生產運作中，（）不屬于生產制作的手工性的特點。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數）是（）元。