單項(xiàng)選擇題大型宴會(huì)負(fù)責(zé)結(jié)賬的一般是（）。
A.值臺(tái)員
B.迎賓員
C.管理人員
D.服務(wù)員
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1.單項(xiàng)選擇題西餐早餐擺臺(tái)鋪墊布時(shí)，平整鋪于餐位正中，距離桌邊約（）。
A.1厘米
B.2厘米
C.3厘米
D.5厘米
2.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)中，不可以在吃奶酪時(shí)配飲的酒是（）。
A.主菜的酒類
B.甜葡萄酒
C.缽酒
D.味美思
3.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)服務(wù)時(shí)，肉類菜肴的服務(wù)程序?qū)Φ氖牵ǎ?/a>
A.從客人左側(cè)撤下裝飾盤，擺上餐盤
B.值臺(tái)員托著菜盤從左側(cè)為客人分派主菜和蔬菜
C.另一名值臺(tái)員隨后從客人右側(cè)為客人分派沙司
D.如配有色拉，應(yīng)從左側(cè)為客人依次送上
4.單項(xiàng)選擇題正餐刀與正餐叉搭配用于吃的菜肴是（）。
A.主菜
B.副菜
C.頭盆
D.水果
5.單項(xiàng)選擇題中餐廳前臺(tái)和后臺(tái)協(xié)作的樞紐是（）。
A.宴會(huì)部
B.傳菜部
C.廚房
D.收銀臺(tái)
最新試題
如何提升餐廳的在線評(píng)價(jià)和口碑（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)是餐飲企業(yè)實(shí)施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復(fù)顧客信任（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳的營銷策略中，如何運(yùn)用社交媒體進(jìn)行品牌推廣（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中，以下哪項(xiàng)不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件（如疫情）時(shí)，應(yīng)采取哪些措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時(shí)，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題