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食品之儲(chǔ)存最好考慮將原料、材料、成品分開(kāi)。
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產(chǎn)品制造過(guò)程,若能注意安全衛(wèi)生不受污染,也可以延長(zhǎng)保存期限。
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烘焙所用之設(shè)備如出爐架,產(chǎn)品貯放架,冷卻架、發(fā)酵槽、切片機(jī)必須經(jīng)常清洗,不要讓面團(tuán)或材料沾附在上面,可防止霉菌之生長(zhǎng)。
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