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氨基咪唑氮雜芳烴和氨基咔啉相比,前者的致癌致突變活性較弱。
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將含有苯并芘的食品放在紫外燈下照射,可減少其含量。
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多環(huán)芳烴在動物體內(nèi)通過()的作用,代謝活化為致癌的多環(huán)芳烴環(huán)氧化物。
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芳烴羥化酶
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