多項(xiàng)選擇題呼吸躍變:指呼吸強(qiáng)度突然上升的現(xiàn)象,常見于躍變型果實(shí)中,如()等果實(shí)。
A.香蕉
B.芒果
C.蘋果
D.櫻桃
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1.多項(xiàng)選擇題目前在生產(chǎn)中常用的貯藏庫類型大致有()幾種類型。
A.常溫貯藏庫
B.機(jī)械冷庫
C.氣調(diào)貯藏庫
D.低壓庫
2.多項(xiàng)選擇題為能實(shí)現(xiàn)真正有效的冷藏鏈,需要以下幾個(gè)條件()
A.“三P條件”
B.“三C條件”
C.“三T條件”
D.“三Q條件”
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最新試題
油脂在食品加工和貯藏期間,由于空氣中的氧、光照、微生物、酶和金屬離子等的作用,產(chǎn)生令人不愉快的氣味,苦澀味和一些有毒性的化合物的現(xiàn)象,這些統(tǒng)稱為油脂的酸敗。
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禽蛋貯藏中卵蛋白變性表現(xiàn)為濃厚凊蛋白變稀,水樣化蛋白含量增多。
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糧食中的微生物,從數(shù)量上看,細(xì)菌最多;從對(duì)糧食的危害看,霉菌最重要。
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糧食霉變的過程通常包括初期變質(zhì)、生霉、霉?fàn)€三個(gè)階段,以生霉階段作為糧食保管中發(fā)生霉變事故的標(biāo)志。
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采后果蔬仍然是一個(gè)活的有機(jī)體,具有呼吸作用和抵抗外源微生物浸染的能力。
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