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單項選擇題

酒過濾澄清主要是使啤酒中存在的（）被分離出。

A.微生物
B.冷凝固物
C.大顆粒固形物
D.油脂顆粒

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單項選擇題

啤酒發(fā)酵過程中下列哪個物質(zhì)如果含量過高，會導(dǎo)致飲后上頭并會使啤酒有異味？（）

A.高級醇
B.雙乙酰
C.連二酮類
D.醛類

單項選擇題

蛋白質(zhì)的凝聚過程包括（）。

A.蛋白質(zhì)的變性
B.變性蛋白質(zhì)的凝聚
C.A 和B 均是
D.A 和B 均不是

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