多項(xiàng)選擇題下列敘述中符合低溫油焐干魚(yú)肚過(guò)程的是（）
A.將魚(yú)肚晾干
B.反復(fù)用慢火加熱焐透
C.用熱堿水浸泡回軟
D.用溫水將干魚(yú)肚泡軟后人油鍋
E.焐油時(shí)溫度要高
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1.多項(xiàng)選擇題決定干貨原料等級(jí)的因素包括（）
A.選用部位
B.產(chǎn)地
C.加工方法
D.規(guī)格
E.價(jià)格高低
2.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)干蹄筋的特點(diǎn)是（）
A.干燥
B.色黃
C.色白
D.透明
E.細(xì)長(zhǎng)
