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填空題

高溫瞬間消毒法是（）。

答案： 80℃~90℃加熱30秒至1分鐘

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每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生熱能（）千焦耳。

答案： 1.67

乳中蛋白質(zhì)的消化率較高，一般為（）。

答案： 87%~89%