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填空題

食用油脂的變質主要是（）。

答案：酸敗

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于貨制品的含水量僅為（），一般能長期限存放。

答案： 10-15%

保管新鮮果蔬應控制適宜的溫濕度，創(chuàng)造適宜的環(huán)境，保持其（）的生命活動，減少營養(yǎng)物質的損耗，延長貯存期。

答案：最低限度

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