“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

不屬于四種基本呈味物質的是（）

熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）

以下幾種物質是酸味標準物質的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）