最新試題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
無(wú)論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是()。
生甜餡制作的原則是()