單項選擇題

啤酒糖化時用磷酸代替（）調(diào)節(jié)pH值，用量為0.004%。

A.鹽酸
B.磷酸
C.硫酸
D.乳酸

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單項選擇題

檸檬酸酸味柔和爽快、純正，入口即可達到最高酸感，但后味延續(xù)時間較短。與（）復(fù)合使用，酸味更好。

A.氯化鈉
B.枸櫞酸鈉
C.硫酸鈉
D.硝酸鈉

檸檬酸用于蜜餞可增加水果風(fēng)味和促進蔗糖的轉(zhuǎn)化。用于冰激凌可加強乳化作用。

答案：正確